如畫三明這么美
這次約你品生態(tài)茶
尤溪斟了一盞苦竹茶
寧化端出一杯延祥孔坑茶
沙縣熱情請出紅邊茶
明溪悠然敬上金蘭茶
大田款款獻上美人茶
……
三明各地均為茶區(qū)
唐宋時期,三明境域各縣已有種茶
明代以后已是名茶紛呈
好山好水出好茶
福建北有武夷山,盛產(chǎn)巖茶和紅茶,南有戴云山,是烏龍茶鐵觀音的產(chǎn)地,而三明位居兩大山的中間,同受兩山恩澤。
北緯25°30′-27°07′
東經(jīng)116°22′—118°39′
武夷山脈與戴云山脈之間
高海拔
終年云霧滋潤
甘甜清泉環(huán)繞
土壤富含有機質(zhì)
全境均屬茶樹生長的適宜區(qū)和最適宜區(qū)
2022年三明市茶園面積35.34萬畝
居福建省第4位
產(chǎn)量5.61萬噸
居福建省第5位
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此次我們前往明溪縣紫云村,跟著當?shù)鼐W(wǎng)紅“白鷴爺爺”——78歲的楊美林老人,來到君子峰國家級自然保護區(qū),爬上海拔1000米左右的金谷山,尋找野茶。
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▲楊美林老人和白鷴
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▲明溪紫云村全景
紫云村常年霧氣縈繞,土壤富含腐殖質(zhì)。唐末以來當?shù)鼐陀蟹N茶、制茶的傳統(tǒng),村前山后留下許多茶園遺跡。
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▲楊美林老人背著背簍去采茶
從山腳下到達采摘野茶的地方,我們大約爬了20分鐘,最深的一個感覺就是林深水美。
近年來,紫云村立足高山生態(tài)資源優(yōu)勢,以茶旅融合為發(fā)展目標,在保護野茶的基礎上,全力推進“紫云貢茶”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
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▲清嘉慶《楊氏族譜·十五世祖宗源公傳》記載,以吾鄉(xiāng)佳茗進獻宮廷上甚喜令歲貢。
紫云村地處君子峰國家級自然保護區(qū),是有名的觀鳥勝地。2018年,來自上海的攝影師們在紫云拍攝到國家二級保護動物白鷴飛上懸崖邊的野茶樹,取食茶葉嫩芽、昆蟲的一幕后,激動不已。在品嘗了紫云貢茶后,發(fā)起了“野茶守護行動”,茶香漸漸從小村莊飄向了遠方。如今,“鷴喫茶”成為了紫云貢茶的新標簽。
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▲近年來,紫云貢茶受到越來越多人的喜愛。
目前
村民已探查古茶樹3萬多株
茶葉年產(chǎn)量達2000多斤
茶葉年產(chǎn)值200多萬元
帶動周邊50多位茶農(nóng)采茶、制茶
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據(jù)當?shù)厝私榻B,紫云貢茶在明朝進貢之時大約是類似綠茶的做法,后融入烏龍茶、紅茶制作工藝,于清朝時期形成獨具特色的明溪古早烏龍制作技藝——金蘭。
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帶著歷史的神秘感和綠水青山的饋贈,野茶是好茶中獨樹一幟的存在,它的意義遠不止于被品嘗,更肩負著種質(zhì)資源保護發(fā)展的重任。
2008年,福建省茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源保護與利用工程啟動,開展茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源普查,三明市有9個縣(市、區(qū))近20個區(qū)域發(fā)現(xiàn)野生茶、半野生茶(栽培野生型)群落。
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三明多茶類
三明產(chǎn)茶有一千多年歷史
是福建主要產(chǎn)茶區(qū)之一
主產(chǎn)綠茶、青茶、紅茶三大茶類
兼有少量白茶、黑茶等
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大田、尤溪、清流、寧化、沙縣、永安等地是全國重點產(chǎn)茶縣。
傳統(tǒng)及現(xiàn)代名茶有寧化延祥茶、尤溪湯川苦竹茶、大田武陵茶、沙縣紅邊茶、明溪華山茶、永安鄉(xiāng)茶、大田高山茶、大田高山鐵觀音、尤溪紅茶、尤溪綠茶、尤溪針螺、泰寧巖茶、大田美人茶等。
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綠茶
壹毛峰
毛峰茶是三明傳統(tǒng)綠茶之一,是指采摘較細嫩原料制作的條形茶,條形緊結、白毫顯露、色澤鮮綠,是較高檔的烘青綠茶。
貳扁形茶
扁形茶的品質(zhì)特征是外形扁平光滑、削尖挺直、色澤嫩綠呈糙米色(黃綠);內(nèi)質(zhì)香高持久、湯色明亮、滋味干爽,葉底嫩勻成朵。
叁卷曲(螺)形茶
三明在20世紀80年代中后期引進江蘇碧螺春加工技術,隨著“明前茶”熱而興起應運而生。卷曲形茶的品質(zhì)特征要求外形纖細,卷曲成螺,茸毛披露,銀綠隱翠,香氣芬芳嫩香,湯色淺綠有毫渾,滋味醇甘,葉底嫩勻成朵,勻齊明亮。
肆炒針
炒針是在明前茶開發(fā)過程中應運而生的一個高檔綠茶花色,屬針形茶。鮮葉原料均為單芽,加工技術相對而言較簡單。
伍香茶
香茶采用中上檔次的鮮葉原料制作,系半烘炒綠茶,其外形圓緊略曲似眉、有鋒苗,色澤暗綠、灰綠,香氣顯栗香、糖香,滋味較濃厚,湯色黃綠。
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青茶
壹閩南青茶
三明的閩南青茶加工以安溪鐵觀音的加工技術為代表,本世紀初開始推廣清香型加工工藝。
鮮葉要求為對夾葉小開面至中開面二、三葉,且葉片肥厚、完整、新鮮,中午前后采摘為佳。
清香型鐵觀音一般分為:正炒、消青、拖酸。
貳臺式青茶
三明的臺式青茶是20世紀90年代從臺灣地區(qū)引進的一種加工工藝,依據(jù)萎凋輕重及發(fā)酵程度,加工主要可分為條形包種茶、半球形包種茶、球形包種茶及朵形東方美人茶,此外,還有“貴妃茶”。貴妃茶是一種特殊的呈顆粒形的東方美人茶,為該品類茶的極品茶。
叁閩北青茶
三明的閩北青茶加工以泰寧巖茶為代表,因同屬武夷山脈丹霞地貌,加工工藝引進后品質(zhì)風格與武夷巖茶相近。
條索緊結壯實,葉端扭曲或皺折扭曲,色澤褐綠油潤,帶砂綠蜜黃,香氣濃郁,滋味醇厚回甘,湯色清澈橙黃或橙紅,葉底肥軟黃亮,葉緣朱砂紅邊或紅點,即“三紅七綠”。
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紅茶
三明的紅茶加工以工夫紅茶為主,外形條索緊細多鋒苗、色澤烏黑油潤,內(nèi)質(zhì)香氣鮮嫩甜香、滋味醇厚甘爽、湯色紅艷明亮、葉底細嫩顯芽、紅勻亮。
此外,還有過鍋紅茶、新工藝紅茶、造型紅茶、新品種紅茶等。
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一片綠葉帶富一方百姓
近年來
三明市依托天獨厚的原生態(tài)優(yōu)勢
做強做大“茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”文章
致力茶葉品牌宣傳推廣
不斷改良提升茶葉品質(zhì)
推動茶產(chǎn)業(yè)步入了高質(zhì)量發(fā)展軌道
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▲尤溪縣臺溪鄉(xiāng)茶山一角
尤溪縣臺溪鄉(xiāng)是“福建名茶之鄉(xiāng)”、三明市第一產(chǎn)茶大鄉(xiāng),茶園面積3.8萬畝,種植福云6號、梅占、福安大白、金觀音、金牡丹、瑞香等多個品種。
現(xiàn)有茶企95家,今年預計可產(chǎn)干茶4200噸,全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值將超過10億元,茶產(chǎn)業(yè)已成為臺溪鄉(xiāng)的支柱產(chǎn)業(yè)。
今年3月,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布第十二批全國“一村一品”示范村鎮(zhèn)及2022年全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超10億元鎮(zhèn),臺溪鄉(xiāng)榜上有名。
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▲大田屏山茶園盧國首
大田縣“大田美人茶”納入全省重點打造的區(qū)域公用品牌。目前,全縣茶葉種植面積10萬畝,涉茶人員10萬人,有茶葉加工企業(yè)1310個,年加工毛茶1.49萬噸,全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值39億元。其中,共有適制大田美人茶面積7萬畝,生產(chǎn)美人茶4200噸,占全國美人茶產(chǎn)量70%以上。
乘著“滬明對口合作”的東風,大田縣立足高山生態(tài)資源優(yōu)勢,以弘揚茶文化為引領,以做強茶產(chǎn)業(yè)為目標,以提升茶科技為支撐,以數(shù)字化為突破口,加強產(chǎn)地管理,保障產(chǎn)品質(zhì)量,補齊產(chǎn)業(yè)短板,促進三產(chǎn)融合,提升品牌效應,構建茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展、相互促進、共同提升的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。
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▲泰寧金湖茶園一角
泰寧縣則以茶旅融合升級發(fā)展為抓手,先后實施了茶香金湖、省級農(nóng)民創(chuàng)業(yè)示范基地、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部武夷巖茶優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群等項目,推動茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,初步形成了集茶葉生產(chǎn)、加工、體驗、休閑、觀光、康養(yǎng)、茶文化于一體的茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈。
……
在三明
一盞茶
品的是春風雨露和山水自然
更是匠心傳承和堅守
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